다음 쿠키 반죽 중 유지사용량이 가장 많은 것은? 다음 유지 중 성질이 다른 것은? 다음 중 크림법을 사용하여 만들 수 있는 제품은? 커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가? 스펀지케이크 제조시 비중을 가장 낮게 하는 재료는? 다음 중 거품형 쿠키로 전란을 사용하는 제품은? 스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 믹싱 후 반죽의 온도로 가장 이상적인 것은…