반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케이크 도넛의 설명 중 맞는 것은? 도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상을 제거하기 위한 방법이 아닌 것은？ 오믈렛(Omelette)에 충전할 수 없는 것은? 완제품 500g짜리 파운드케이크 1000개를 주문 받았다. 믹싱손실이 1.5%, 굽기손실이 19%, 총 배합율이 400%인 경우 20Kg짜리 밀가루는 몇 포대를 준비해야 하…