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제빵기능사 모의시험 48점 (불합격)
젤리 롤 케이크 반죽을 만들어 팬닝하는 방법으로 틀린 것은? 고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은? 도넛 글레이즈의 가장 적당한 사용온도는? 설탕공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는? 충전물 또는 젤리가 롤케이크에 축축하게 스며드는 것을 막기 위해 조치해야 할 사항으로 틀린 것은? 설탕공예용 당액 제조시 설탕의 재결정을 막기 위…
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