반죽의 비중과 관련이 없는 것은? 파운드 케이크 제조에 대한 설명으로 맞는 것은? 계란의 가장 적당한 수분함량은? 밀가루 100%, 계란 166%, 설탕 166%, 소금 2%인 배합율은 어떤 케이크 제조에 적당한가? 다음의 제품 중에서 믹싱을 가장 적게 해도 되는 것은? 제빵시 적량보다 설탕을 적게 사용하였을 때의 결과가 아닌 것은? 팬 오일의 구비조건이 …