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제과기능사 모의시험 48점 (불합격)
스펀지케이크의 굽기 공정 중에 나타나는 현상이 아닌 것은? 도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유에 대한 설명으로 틀린 것은? 유지와 밀가루를 먼저 넣고 반죽하는 케이크 제조방법은? 튀김에 기름을 반복 사용할 경우 일어나는 주요한 변화 중 틀린 것은? 반죽의 비중과 관계가 가장 적은 것은? 언더 베이킹(under baking)이란? 아이싱이나 토핑에 사용하는 재…
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