카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은? 식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은? 일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은? 대합조개의 독성분은? 다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은? 사용이 허가된 산미료는? 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이…