다음 중 반중의 pH가 가장 낮아야 좋은 제품은? 커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은? 1000mL의 생크림 원료로 거품을 올려 2000mL의 생크림을 만들었다면 증량율(overrun)은 얼마인가? 1차 발효과정 중 생성되는 주요 물질은? 커스터드 크림의 재료에 속하지 않은 것은? 도넛을 튀길 때 사용하는 기름에 대한 설명으로 틀린 것은? 데블스푸드 …