일반적으로 작은 규모의 제과점에서 사용하는 믹서는? 실내온도 25℃, 밀가루 온도 25℃, 설탕온도 25℃, 유지온도 20℃, 달걀온도 20℃, 수돗물온도 23℃, 마찰계수 21, 반죽 희망온도가 22℃라면 사용할 물의 온도는? 도넛을 튀길 때 사용하는 기름에 대한 설명으로 틀린 것은? 흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? 도넛의 설탕이…