냉동반죽법의 재료 준비에 대한 사항 중 틀린 것은? 제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당되지 않는 것은? 쇼트도우쿠키의 제조상 유의사항으로 틀린 것은? 이탈리안 머랭에 대한 설명 중 틀린 것은? 다음 중 굽기 과정에서 일어나는 변화로 틀린 것은? 식빵의 온도를 28℃까지 냉각한 후 포장할 때 식빵에 미치는 영향은? 다음 중 케이크의 아이싱에 주로 …