공립법, 더운 방법으로 제조하는 스펀지케이크의 배합 방법 중 틀린 것은? 제과ㆍ제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검할 사항이 아닌 것은? 계란이 기포성과 포집성이 가장 좋은 온도는? 다음 중 파운드 케이크를 제조할 때 유지의 품온으로 가장 알맞은 것은? 생크림 원료를 가열하거나 냉동시키지 않고 직접 사용할 수 있게 보존하는 적당한 온도는? 파운드케이크를 패닝…