반죽무게를 이용하여 반죽의 비중 측정시 필요한 것은? 설탕 공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는? 빵의 포장 재료가 갖추어야 할 조건이 아닌 것은? 오믈렛(Omelette)에 충전할 수 없는 것은? 케이크 팬용적 410cm3에 100g 의 스펀지케이크 반죽을 넣어 좋은 결과를 얻었다면, 팬용적 1230 cm3에 넣어야 할 스펀지케이크의…