블렌딩법에 대한 설명으로 옳은 것은? 냉동반죽의 장점이 아닌 것은? 식빵 제조시 정상보다 많은 양의 설탕을 사용했을 경우의 껍질색은 어떻게 나타나는가? 케이크 제품의 굽기 후 제품 부피가 기준보다 작은 경우의 원인이 아닌 것은? 어린반죽으로 만든 제품의 특징과 거리가 먼 것은? 도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은? 쿠키 반죽…