제분에 대한 설명 중 틀린 것은? 커스터드 크림의 재료에 속하지 않은 것은? 일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는? 냉각으로 인한 빵 속의 수분 함량으로 적당한 것은? 오븐에서 나온 빵을 냉각하여 포장하는 온도로 가장 적합한 것은? 다음 기계 설비 중 대량 생산업체에서 주로 사용하는 설비로 가장 알맞은 것은? 정형한 파이 반죽에 구멍자국을 내주는 가장…