반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은? 빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발효 손실에 대한 설명 중 틀린 것은? 스펀지에서 드롭 또는 브레이크 현상이 일어나는 가장 적당한 시기는? 다음 제품 중 굽기 전 충분히 휴지를 한 후 굽는 제품은? 슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료로 짝지어진 것은? 제빵 …