커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은? 일반적으로 표준식빵 제조시 가장 적당한 2차 발효실 습도는? 슈(Choux)에 대한 설명이 틀린 것은? 가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적합한 것은? 찜을 이용한 제품에 사용되는 팽창제의 특성으로 알맞은 것은? 과일 충전물 파이를 성형하고 굽는 동안 껍질이 찢어지는 원인이 아닌 것은? 커스터드 푸딩은 틀에 …