시퐁케이크 제조 시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은? 식빵 제조시 부피를 가장 크게 하는 쇼트닝의 적정한 비율은? 스펀지케이크를 만들 때 설탕이 적게 들어감으로 해서 생길 수 있는 현상은? 반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케이크 도넛의 설명 중 잘못된 것은? 다음 제품 중 반죽의 분류상 다른 셋과 구별되는 것은? 모…