일반 파운드케이크와 구별되는 마블파운드케이크 재료는? 케이크 반죽에 있어 고율배합 반죽의 특성을 잘못 설명한 것은? 빵이 제조되어 판매될 때까지 발생하는 총원가에 계산되지 않는 것은? 다음 중 식빵의 껍질색이 너무 옅은 결점의 원인은? 반죽무게를 이용하여 반죽이 비중 측정시 필요한 것은? 도넛의 적당한 튀김온도로 가장 적당한 범위는? 고율배합 제품과 저율배…