쇼트 브레드 쿠키가 딱딱한 이유는? 케이크 도넛의 껍질색을 진하게 내려고 할 때 설탕의 일부를 무엇으로 대치하여 사용하는가? 엔젤 푸드 케이크 제조 시 팬에 사용하는 이형제로 가장 적절한 것은? 다음 중 후염법의 가장 큰 장점은? 스펀지/도법으로 빵을 만들 때 스펀지의 반죽 온도로 가장 알맞은 것은? 반죽형 케이크의 결점과 원인의 연결이 잘못된 것은? 일반…