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제과기능사 모의시험 48점 (불합격)
다음 제품 중 2차 발효실의 습도를 가장 높게 설정해야 되는 것은? 반죽형 쿠키 중 수분을 가장 많이 함유하는 쿠키는? 식빵 제조시 부피를 가장 크게 하는 쇼트닝의 적정한 비율은? 다음 쿠키 중 반죽형이 아닌 것은? 옥수수가루를 이용하여 스펀지케이크를 만들 때 가장 좋은 제품의 부피를 얻을 수 있는 것은? 다음의 제품에서 크림법을 사용하여 만들 수 있는 제…
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