팽창제에 대한 설명 중 틀린 것은? 굽기 손실(bake loss)에 영향을 주는 요인으로 가장 거리가 먼 것은? 스트레이트법에서 1차 발효 시 발효 상태를 파악하기 위해 손가락으로 눌렀을 때 가장 발효상태가 좋은 것은? 케이크 팬용적 410cm3에 100g의 스펀지 케이크 반죽을 넣어 좋은 결과를 얻었다면 팬용적 1230cm3에 넣어야할 스펀지 케이크의 반…