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제빵기능사 모의시험 38점 (불합격)
다음 재료들을 동일한 크기의 그릇에 측정하여 중량이 가장 높은 것은? 머랭 (meringue)을 제조할 때 주석산 크림의 사용 목적이 아닌 것은? 퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은? 2차 발효시 3가지 기본적 요소가 아닌 것은? 반죽형 쿠키의 굽기 과정에서 퍼짐성이 나쁠 때 퍼짐성을 좋게 하기 위해서 사용할 수 있는 방법은? 과자…
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