로-마지팬(raw mazipan)에서 ‘아몬드 : 설탕’의 적합한 혼합비율은? 컵에 반죽을 담았을 때 90g, 물을 담았을 때 110g 이었다. 이 때 컵 무게가 40g 이었다면 반죽의 비중은? 제빵시 2차 발효의 목적이 아닌 것은? 구워낸 케이크 제품이 너무 딱딱한 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은? 스펀지 케이크 반죽에 버터를 사용하고자 할 때 버터…