일반적으로 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 적당한가? 팬에 바르는 기름은 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가? 생크림 기포시 품온으로 가장 알맞은 것은? 굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는? 비스킷을 제조할 때 유지할 때 유지보다 설탕을 많이 사용하면 어떤 결과가 나타나는가? 팬닝시 주의점이 아닌 것은? 다음 제품 중 거품형 케이크는…