파이나 데니시 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가? 다음 케이크 중 계란 노른자를 사용하지 않는 것은? 생산 공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은? 다음 반죽 중 튀김용 반죽으로 적당한 것은? 대량 생산 공장에서 많이 사용하는 오븐으로 정형된 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐은? 제빵의 일반적인 스펀지 반죽…