냉동제품에 대한 설명 중 틀린 것은? 슈크림의 제조공정에 대한 설명으로 틀린 항목은？ 퍼프 페이스트리를 제조할 때 주의할 점으로 틀린 것은? 용적 2050㎤인 팬에 스펀지 케이크 반죽을 400g으로 분할할 때 좋은 제품이 되었다면 용적 2870㎤인 팬에 적당한 분할 무게는? 퍼프 페이스트리의 휴지가 종료되었을 때 손으로 살짝 누르게 되면 다음 중 어떤 현상…