버터 케이크 반죽으로 제조되는 제품은? 우유 2000g을 사용하는 식빵 반죽에 전지분유를 사용할 때 분유와 물의 사용량은? 일반적인 제과작업장의 시설 설명으로 잘못된 것은? 고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? 아이싱에 많이 쓰이는 퐁당(fondant)을 만들 때 끓이는 온도로 가장 적당한 것은? 다음 중 반죽 온도가 가장 낮은 것은? 다음 중 비용적이 가…