제빵에서 탈지분유를 1% 증가하면 추가되는 물량으로 가장 적당한 것은? 버터스펀지 케이크(별립법) 반죽의 비중을 측정할 때 필요 없는 것은? 다음 제품 중 건조 방지를 목적으로 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품은? 스트레이트법에서 1차 발효 시 발효 상태를 파악하기 위해 손가락으로 눌렀을 때 가장 발효상태가 좋은 것은? 버터크림 제조시 당액의 온도로 가장…