반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은? 어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징과 거리가 먼 것은? 스펀지법에서 적당한 스펀지 반죽 온도는? 파이 반죽을 냉장고에 넣어 휴지시키는 이유가 아닌 것은? 1000mL의 생크림 원료로 거품을 올려 2000mL의 생크림을 만들었다면 증량율(overrun)은 얼마인가? 1000ml의 생크림 원료로 거품을 올려 …