도넛 설탕 아이싱을 사용할 때의 온도로 적합한 것은? 빵의 굽기에 대한 설명 중 옳은 것은? 같은 크기의 팬에 각 제품의 비용적에 맞는 반죽을 패닝 하였을 경우 반죽량이 가장 무거운 반죽은? 일반적인 제과작업장의 기준으로 부적합한 것은? 도넛에서 발한을 제거하는 방법은? 다음 중 빵 포장재의 특성으로 적합하지 않은 성질은? 제과반죽이 너무 산성에 치우쳐 발…