원가에 대한 설명 중 틀린 것은? 조도한계가 70~150Lux 정도의 범위에서 작업해야 하는 공정은? 도넛의 튀김온도로 가장 적당한 것은? 열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때의 주 열전달 방식은? 다음 중 비중이 제일 작은 케이크는? 다음 표에 나타난 배합 비율을 이용하여 빵 반죽 1802g을 만들려고 한다. 다음 재료 중 계량된 무게가 틀린 것은? 순서 …