제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당하지 않는 것은? 비중과 관련이 없는 것은？ 케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은? 나가사끼 카스테라 제조 시 굽기 과정에서 휘젓기를 하는 이유가 아닌 것은? 슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료는? 데커레이션케이크 100개를 1명이 아이싱 할 때 5시간이 필요 하다면, 14…