같은 용적의 팬에 같은 무게의 반 죽을 패닝하였을 경우 부피가 가장 작은 제품은? 제빵 시 굽기 단계에서 일어나는 반응에 대한 설명으로 틀린 것은? 도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은? 다음 중 비용적이 가장 큰 케이크는? 케이크 제품 평가시 외부적 특성이 아닌 것은? 주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모두 가능…