퍼프 페이스트리의 휴지가 종료되었을 때 손으로 살짝 누르게 되면 다음 중 어떤 현상이 나타나는가? 케이크 도넛의 부피가 빈약한 원인이 아닌 것은? 냉동 페이스트리를 구운 후 옆면이 주저앉은 원인으로 틀린 것은? 푸딩에 대한 설명 중 맞는 것은? 블렌딩법에 대한 설명으로 옳은 것은? 슈 제조시 반죽표면을 분무 또는 침지시키는 이유가 아닌 것은? 퍼프 페이스트…