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제빵기능사 모의시험 80점 (합격)
냉동반죽의 가스 보유력 저하요인이 아닌 것은? 제품의 생산원가를 계산하는 목적에 해당하지 않는 것은? 파운드케이크 제조시 윗면이 터지는 경우가 아닌 것은? 데블스 푸드 케이크에서 우유 사용량을 구하는 공식은? 커스터드 푸딩을 컵에 채워 몇 ℃의 오븐에서 중탕으로 굽는 것이 가장 적당한가? 고온으로 튀긴 제품의 특징이 아닌 것은? 빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도…
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