다음의 머랭(meringue) 중에서 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조하는 것은? 오버헤드프루퍼는 어떤 공정을 해하기 위해 사용하는 것인가? 굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는? 스펀지법에서 스펀지 발효점으로 적합한 것은? 다음 중 비용적이 가장 큰 케이크는? 과자의 분류에는 화학적 팽창과 공기팽창 등이 있다. 다음 중 공기팽창으로 만들어지는…