다음 중 굽기 과정에서 일어나는 변화로 틀린 것은? 다음 중 가장 고온에서 굽는 제품은? 다음 중 쿠키의 과도한 퍼짐 원인이 아닌 것은? 완제품 440g인 스펀지케이크 500개를 주문받았다. 굽기 손실이 12% 라면 전체 반죽은 얼마나 준비하여야 하는가? 일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는? 쇼트 브레드 쿠키가 딱딱한 이유는? 도넛 글레이즈의 사용온…