초콜릿 케이크 팬닝(반죽 채우기)량에 대해 가장 적합한 것은? 생크림 기포시 품온으로 가장 알맞은 것은? 다음 중 버터크림 당액 제조 시 설탕에 대한 물 사용량으로 알맞은 것은? 빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가? 일반적으로 표준식빵 제조시 가장 적당한 2차 발효실 습도는? 케이크 반죽을 혼합할 때 반죽의 온도가 최…