밀가루:계란:설탕:소금 = 100:166:166:2를 기본 배합으로 하여 적정 범위 내에서 각 재료를 가감하여 만드는 제품은? 더취 코코아(Dutched coca)이 장점이라고 볼 수 없는 것은? 젤리 롤 케이크 반죽을 만들어 팬닝하는 방법으로 틀린 것은? 제품의 팽창형태가 화학적 팽창에 해당하지 않는 것은? 빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 가장 큰…