액체발효법에서 발효가 종료된 것을 알기 위한 방법으로 가장 적합한 것은? 젤리 롤을 마는 작업시 겉면이 터질 때 해야 할 조치 중 잘못된 것은? 다음 파이 종류 중 성형의 형태가 다른 것은? 도넛 튀김용 유지로 가장 적당한 것은? 퍼프 페이스트리를 제조할 때 주의할 점으로 틀린 것은? 공장 설비 중 제품의 생산능력은 어떤 설비가 가장 중요한 기준이 되는가?…