다음 중 쿠키의 퍼짐성이 작은 이유가 아닌 것은? 파운드케이크를 구울 때 윗면이 자연적으로 터지는 경우가 아닌 것은? 다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은? 패닝방법 중 풀만 브래드와 같이 뚜껑을 덮어 굽는 제품에 반죽을 길게 늘려 U자, N자, M자형으로 넣는 방법은? 케이크 도넛에서 설탕 사용량이 부족할 때 일어나는 현상은? 아이싱이나 토핑에…