튀김에 기름을 반복 사용할 경우 일어나는 주요한 변화 중 틀린 것은? 냉동반죽의 사용 재료에 대한 설명 중 틀린 것은? 퍼프 페이스트리 제조 시 과도한 덧가루를 사용할 때의 영향이 아닌 것은? 케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀린 것은? 초콜릿 제품을 생산하는데 필요한 도구는? 포장된 제과제품의 품질 변화 현상이 아닌 것은? 과일 케이크를 구울 때 …