반죽온도 조절을 위한 고려사항으로 적절하지 않은 것은? 과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은? 파이 정형 시 유의점 설명으로 틀린 것은? 반죽형으로 제조되는 케이크 제품은? 설탕에 물을 넣고 114~118℃까지 가열시켜 시럽을 만든 후 냉각 교반하여 새하얗게 만든 제품은? 계란의 일반적인 수분함량은? 빵의 포장재에 대한 설명으로 틀…