제빵에서 탈지분유를 1% 증가시킬 때 추가되는 물의 양으로 가장 적합한 것은? 퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 접기 공정에 관한 설명으로 옳은 것은? 거품형 제품 제조시 가온법의 장점이 아닌 것은? 머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은? 식빵 성형에 대한 설명 중 적합하지 못한 것은? 다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장 낮은 것은？ 식빵 반죽의 점…