아래의 조건에서 물 온도를 계산하면? 반죽희망 온도 : 23℃ 밀가루 온도 : 25℃ 실내 온도 : 25℃ 설탕 온도 : 25℃ 쇼트닝 온도 : 20℃ 계란 온도 : 20℃ 수돗물 온도 : 23℃ 마찰계수 : 20 스펀지 케이크 400g 짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽이 무게는? 식빵 성형에 대한 설명 중 적합하지 못한 것은? 스펀…