완제품 500g짜리 파운드케이크 1000개를 주문 받았다. 믹싱손실이 1.5%, 굽기손실이 19%, 총 배합율이 400%인 경우 20Kg짜리 밀가루는 몇 포대를 준비해야 하는가? 원가의 구성에서 직접원가에 해당되지 않는 것은? 다음 중 1mg과 같은 것은? 언더 베이킹(under baking)이란? 에어 믹서 사용에 있어 일반적으로 공기 압력이 가장 높아야…