스펀지/도법으로 빵을 만들 때 스펀지의 반죽 온도로 가장 알맞은 것은? 다음 중 튀김용 반죽으로 적합한 것은? pH가 낮은 산성반죽으로 구운 케이크의 껍질색은 연한데 그 원인으로 틀린 것은? 파이를 만들 때 소금을 사용하는 주된 이유는? 아래의 조건에서 물 온도를 계산하면? 반죽희망 온도 : 23℃ 밀가루 온도 : 25℃ 실내 온도 : 25℃ 설탕 온도 :…