반죽형으로 제조되는 케이크 제품은? 성형에서 반죽의 중간발효 후 밀어펴기 하는 과정의 주된 효과는? 파운드 케이크 제조에 있어 배합율에 계란 사용량을 증가시킬 때 다른 재료의 변화에 대한 설명으로 맞는 것은? 케이크 도넛에 대두분을 사용하는 목적이 아닌 것은? 버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 알맞은 것은? 스펀지 케이크 400g짜리 완제품을 만들 때 굽…