다음 제품 중 굽기시 팬에 반죽을 채우는 팬닝 높이를 가장 높게 하는 것은? 다음 중 굽기 과정에서 일어나는 변화로 틀린 것은? 비중이 0.75인 과자 반죽 1ℓ의 무게는? 케이크 도넛을 제조할 때 설탕을 정상보다 많이 사용하면 나타나는 결과는? 파이를 만들 때 충전물이 흘러 나왔을 경우 그 원인이 아닌 것은? 퍼프 페이스트리 제조 시 다른 조건이 같을 때…