일반적으로 표준식빵 제조시 가장 적당한 2차 발효실 습도는? 설탕공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는? 다음 제품 중 건조방기를 목적으로 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품은? 원형팬의 용적 2.4cm3 당 1g의 반죽을 넣으려 한다.k 안치수로 팬의 직겨이 10cm 높이가 4cm라면 약 얼마의 반죽을 분할해 넣는가? 다음 중 크림법에…