반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은? 다음 무게에 관한 것 중 옳은 것은? 냉동빵 혼합(Mixing)시 흔히 사용하고 있는 제법으로, 환원제로 시스테인(cysteine)들을 사용하는 제법은? 다음 제품 중 정형하여 패닝 할 경우 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은? 데커레이션케이크 100개를 1명이 아이싱 할 때 5시간이 필요 하다면,…